全記事一覧

【スペシャルレッスン】創業233年いづうの鯖寿司 9月21日(日)

Posted on 2014年9月12日 by sumayacooking

京都のお祭りのごちそうと言えば鯖寿司。その鯖寿司にこだわり、厳選素材と熟達した職人さんの技で極上の味に仕立てるのが老舗「いづう」です。今月のすまやスペシャルレッスンは、「いづう」の鯖寿司と巻寿司の作り方。創業233年...

Posted on 2014年9月8日 by sumayacooking

今日は十五夜、中秋の名月です。この中秋の名月、「芋名月」と呼ぶのをご存知ですか？お月見にお供えするススキは稲穂を、団子は小芋を表しています。お芋さんをお供えするのは、中秋の今ごろ、小芋が収穫されることから。小芋をはじ...

Posted on 2014年9月1日 by sumayacooking

朝夕めっきり涼しくなって、8月が終わると同時に夏もおしまい。そう思うと、つらかった暑さも、どこか名残惜しいような、愛しいような。さてさて、そんなことを思いつつも、やっぱり秋はうれしい季節。そう、秋は食欲の季節なので...

Posted on 2014年8月26日 by sumayacooking

京都の夏は暑いです。そして、残暑の今ごろは暑さもしつこいです。もう逃げ出しちゃいたいくらいに、ねっとりとした暑さがまとわりついてきます。そんな残暑を忘れる「大人の夕涼み」を企画しました♪場所はみなさまおなじみのすまやにて...

Posted on 2014年8月19日 by sumayacooking

夏の京都を代表する食材のひとつ、鱧（ハモ）。魚へんに豊と書いて、フムフムなるほど、さぞかしリッチな魚なんだろうなぁ…。と、ところが京都では、ごく普通のスーパーにも骨切りされたものが並ぶほど、日常に食べられて...

Posted on 2014年8月18日 by sumayacooking

前回に続いて鱧（ハモ）のお話。今回は季節のものを食べる。これって美味しいだけじゃなく、カラダにも良い！の理由。味わいは淡白だけど、じつは鱧（ハモ）には美容に良い栄養がたっぷり含まれているんです。その代表格が、抗酸化作用も...

Posted on 2014年8月2日 by sumayacooking

みなさま、暑中お見舞い申し上げます。毎日、クタクタになっちゃうほどの暑さですね。そんな暑い盛りの8月、「すまや京おばんざい教室」レッスンのキーワードは・・・、「ひんやり」と「ミネラル＆コラーゲン」!!! 涼しい朝...

Posted on 2014年8月1日 by sumayacooking

Posted on 2014年7月31日 by sumayacooking

空梅雨かな？と思ったら、突然の豪雨にずぶぬれになったり。かと思ったら、早くも30℃を超す真夏日が続き、暑さに慣れていない体は、早くもバテ気味。と、そんなときこそお野菜たっぷり、ヘルシーな夏のおばんざいで元気...

Posted on 2014年7月29日 by sumayacooking

今日、土用の丑の日は、ウナギを食べる日。と、最初に言ったのは、江戸時代の発明王にして名コピーライターとして知られる平賀源内だとか。で、これをきっかけに、夏にウナギを食べると元気になる！の定説はすっかり定着。今日はあちこち...