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6月のコラム①京都・大原の「紫蘇」

Posted on 2015年7月1日 by sumayacooking

呼び方の異なる「紫蘇」と「大葉」ですが、実は同じものです。ただし、大葉は「青紫蘇」のみを指し、「赤紫蘇」を大葉とは言わないようです。理由は昔、青紫蘇を販売するにあたって、葉の部分を特に「大葉」...

Posted on 2015年6月26日 by sumayacooking

お献立・鮎のフライ・破竹の肉団子・破竹の酢の物・新じゃがの明太子和え＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◯鮎のフライ鮎を三枚におろしてフライにします。添え野菜は鮎がすいかの香りがすると言われる所から相性...

Posted on 2015年6月18日 by sumayacooking

昨年に引き続き、すまやの祇園祭企画第2弾を開催します！祗園祭は別名「鱧祭（はもまつり）」ともいうほど、京の真夏の魚といえばまず鱧が挙がります。そこで、今夏のスペシャルレッスンは「鱧の骨切り実演と鱧尽くしの昼食」をテー...

Posted on 2015年6月10日 by sumayacooking

この日は中国からの観光客がご来訪。おばんざいレッスン体験に、たくさんの方が参加しました！それでは、レッスンの様子をご紹介♪ 最初はちょっと緊張……(^_^;) 皆さんカメラも気になるのか、はにかんでます。ちょっぴり...

Posted on 2015年6月8日 by sumayacooking

初級コース6月のレッスンいよいよ梅雨入り、じっとり汗ばむ日や、雨の冷たさに震える日もあり、なかなか体の調子がすぐれない方も多いのではないでしょうか。そんなときこそ、ヘルシーだけど栄養満点のおばんざいで元気な体にしましょ...

Posted on 2015年3月20日 by sumayacooking

ご要望の多かった関東での「おばんざいレッスン」、いよいよ開催が決定しました。まだちょっぴり先のことですが、みなさまにお会いできるワクワクが募って、黙ってられないので、ドンと発表してしまいます(笑) すまや京おばんざい教...

Posted on 2015年3月18日 by sumayacooking

教室の場所は、四条烏丸から歩いて５分。東洞院通を南に入ってひとつめの角を通りすぎて20ｍほど南へ行ったところです。以前は「ファミリーマートを目印に来てください、そのお向かいですから」とお伝えしてましたが、今、そのファ...

Posted on 2015年3月10日 by sumayacooking

今週末のイタリア料理レッスンは、春の味覚が満載！おいしい旬をみっちり学んで、味わってもらえます。シラスのフリテッレ春を告げるイワシの稚魚、シラスを使った前菜。フリテッレはヴェネチアを代表する郷土菓子ですが、今回はこ...

Posted on 2015年2月27日 by sumayacooking

春の兆しの3月らしく、フキやハマグリを使ったおばんざいレッスンです。主菜：刺身の黄身まぶし色鮮やかな卵の黄身をまぶして仕立てる変わりお刺身。食卓に春の華やかさを添えます。副菜：かぶらのかしわミンチ詰めとフキの煮物...

Posted on 2015年2月24日 by sumayacooking

3月の初級コースレッスンは、みんな大好きな鶏から揚げとポテトサラダです。から揚げはちょっぴりひと手間をプラスして、味のバリエーションを楽しめる仕立てに。ポテトサラダは常備野菜を使って、定番だからこそ！のおいしさをつく...