12月前半のレッスン

12月前半は恒例のおせち料理レッスンです。

おせち料理の意味や素材の由来、縁起といったお話も織り交ぜながらのレッスン。

「年に１回しか作らないから」とおさらいとリハーサルの意味を込めて、毎年ご参加くださる会員さまもいるほどの人気です。

献立は三段重ねの重箱に詰める13品。

［一の重］

酒の肴にもなる「祝肴」を取り合わせ。

お口取りの伊達巻や栗きんとんなどもお教えします。

・黒豆

・田作り

・数の子

・紅白かまぼこ

・たたきごぼう

・栗きんとん

・伊達巻

「マメに働く」との意味が込められた黒豆。
家族が一年、一生懸命に働き、元気に過ごせますようにとの願いを込めています。

［二の重］

鯛や海老などの焼き物と、細工切りしたカブラの甘酢漬け。

いわばメインディッシュと添え野菜です。

・牛肉のアスパラ巻

・ぶりの照焼

・菊花かぶら

・海老のうま煮

海老は長寿のシンボル。

腰の曲がるまで長生きして、との願いを込めて、

クルッと背の曲がった姿に煮あげます。

［三の重］

里の幸をたっぷり使った「煮物」を詰める三の重。

おめでたい形の飾り切りで、華やかに仕立てます。

・七宝煮

・昆布巻き

古くから「広布」＝「ひろめ」と呼ばれ、

「よろこぶ」「名を広める」「出世する」に通じるとされてきた昆布。

子孫繁栄の縁起物として、お祝い膳に欠かせない食材です。

京料理店の女将が講師だから、本格的な味ながら、

ちょっと手抜きの裏ワザもお教えします。

ぜひぜひ、ご参加ください！

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