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タイトルにあるように、「豆腐」は「豆が腐った」と書きますが、考えてみるとそれは「納豆」ではないのか、と思い至ります。逆に「（型に）納める豆」と書いて「納豆」ですが、四角い型に納めて作られたのは「豆腐」のはず。  一説には...

鉄火巻と言えば、真っ赤なマグロの赤身を酢飯と海苔で巻いた巻き寿司の1つ。マグロの身の赤さが真っ赤に熱された鉄の様子に似ているため、鉄火巻と呼ばれていると言われています。しかし、実はもう1つ名前の由来があって、これは鉄火巻...

和食店を訪れた際、メニューのページを繰ってどんなに探しても、「ライス」はありません。 洋食屋ではないため、「ライス」じゃなくて「ごはん」と表記されているのでしょうか。考えてみれば、確かにレストランでは、どんなに探しても「...

例年、秋口10・11月頃から春先2・3月頃まで、各地の酒蔵では盛んに日本酒が仕込まれ、続々と世間に出回ります。京都では、伏見に数多く集まる酒蔵の皆さんも大忙しの時期ですね。さて、お酒と言えば、昔話ではよく、お酒を呑む描写...

身を切るような寒さの冬、思わず肩をすくめてしまうことも多いですよね。そして気が付いたら、肩がずっしりと重く凝り固まってしまっている……なんてことも。もしくは、凝りがちだった肩が冷えによってますます固くということも。  し...

昨年6月と11月開催された、すまやの東京レッスン。いずれもご好評につき、第3回は2016年4月23日（土）・24日（日）に開催予定とお知らせしておりましたが、ついに献立など詳細が決定！関東方面の皆さま、大変お待たせいたし...

2/7（日）に烏丸六条（東本願寺北）のホテルカンラにて開催した、すまやの新年会。おかげさまで多くの方にご参加いただくことができ、非常に賑やかな会となりました。皆さまの笑顔で、今年も良い一年となりそうな予感です！遅くなりま...