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モコモコ、ゴツゴツのカリフラワー。その独特の形状は、小さな花のつぼみの集合体です。白いものは、花蕾に葉をかぶせて日光に当てずに育てたもので、ほかに紫色や黄色、巻き貝のようで薄緑色のものなど、種類も様々。原種はキャベツで地...

野菜売場に年中並んでいるので、冬が旬と言われてもピンとこないネギ。万能ネギやワケギなどの定番に加えて、関東の下仁田ネギや関西の岩津ネギなど、12月に入ってようやく市場に出回る季節限定品も少なくありません。また、霜が降りる...

冬場の葉物野菜のなかでも、無くてはならないのが春菊。名前のとおりキク科キク属の本葉で、濃い緑色で独特の香りが特徴的です。関西では「菊菜」と呼びます。関東で主流の中葉品種は、太い茎に細かな切れ込みがあり香りがひときわ強い個...

原産地の中国から、江戸時代に渡来してきたキンカン。ミカンと同じ柑橘属と思われがちですが、じつはキンカン属に分類されるのをご存じですか？小さな果実は皮つきのまま丸ごと、パクッと食べてしまえる手軽なフルーツ。11月下旬からハ...

めっきり冬の様相となった今日この頃。冷えた体で帰宅して、晩ごはんにはあったか～いおでんなんて良いですよね。今日はそんな冬の風物詩であるおでんの由来についてお話します。そもそも、おでんの原型となったのは、豆腐に竹串を刺して...

12月に入って一気に冷え込んで参りました今日この頃。気が付けば12月も1/3が終わろうとしています。そろそろ年末年始の予定を決めている方も多いかと思いますので、すまやの年末年始のレッスン開講予定をお知らせしておきます。忘...

すでに受信中の方も多いとは思いますが、すまやのメールマガジンについてご紹介します。 教室から毎月1回配信しているメールマガジンでは、主に2つの情報をお届けしています。 ＜メルマガの内容＞①来月のレシピ情報…各コースの翌月...