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鱧（ハモ）の食べ納め!?

Posted on 2014年8月19日 by sumayacooking

夏の京都を代表する食材のひとつ、鱧（ハモ）。魚へんに豊と書いて、フムフムなるほど、さぞかしリッチな魚なんだろうなぁ…。と、ところが京都では、ごく普通のスーパーにも骨切りされたものが並ぶほど、日常に食べられて...

Posted on 2014年8月18日 by sumayacooking

前回に続いて鱧（ハモ）のお話。今回は季節のものを食べる。これって美味しいだけじゃなく、カラダにも良い！の理由。味わいは淡白だけど、じつは鱧（ハモ）には美容に良い栄養がたっぷり含まれているんです。その代表格が、抗酸化作用も...

Posted on 2014年8月2日 by sumayacooking

みなさま、暑中お見舞い申し上げます。毎日、クタクタになっちゃうほどの暑さですね。そんな暑い盛りの8月、「すまや京おばんざい教室」レッスンのキーワードは・・・、「ひんやり」と「ミネラル＆コラーゲン」!!! 涼しい朝...

Posted on 2014年8月1日 by sumayacooking

Posted on 2014年7月31日 by sumayacooking

空梅雨かな？と思ったら、突然の豪雨にずぶぬれになったり。かと思ったら、早くも30℃を超す真夏日が続き、暑さに慣れていない体は、早くもバテ気味。と、そんなときこそお野菜たっぷり、ヘルシーな夏のおばんざいで元気...

Posted on 2014年7月29日 by sumayacooking

今日、土用の丑の日は、ウナギを食べる日。と、最初に言ったのは、江戸時代の発明王にして名コピーライターとして知られる平賀源内だとか。で、これをきっかけに、夏にウナギを食べると元気になる！の定説はすっかり定着。今日はあちこち...

Posted on 2014年7月29日 by sumayacooking

酪豆腐の「酪」は、酪農の「酪」。つまり牛乳のことなんですね。京おばんざいなのに牛乳!?と、ちょっと驚かれるかもしれませんが、意外に京都と牛乳は長いご縁があるんですよ。 日本に牛乳が伝えられたのは飛鳥時代。 百済からの帰...

Posted on 2014年7月4日 by sumayacooking

１年の半分、ぼちぼちと田植えの終わる半夏生も過ぎましたね。今ごろは里山の風景もガラリと変わり、青田の葉がゆらゆらと風に揺られ、命の輝きを感じさせてくれます。そんな風景の広がる夏の里山、丹波篠山にお教室のみなさんと黒豆...

Posted on 2014年6月30日 by sumayacooking

水無月晦日の6月30日は、水無月を食べる日だってご存知ですか？　白いういろう生地に甘く炊いた小豆を散りばめた水無月は、6月の京都の和菓子店では定番の品。これを食べながら、「梅雨が明けたら、いよいよ夏だな」と季節の移ろいに...

Posted on 2014年6月27日 by sumayacooking

空梅雨かな？と思ったら、突然の豪雨にずぶぬれになったり。かと思ったら、早くも30℃を超す真夏日が続き、暑さに慣れていない体は、早くもバテ気味。と、そんなときこそお野菜たっぷり、ヘルシーな夏のおばんざいで元気をチャージして...