【京都のお話】牛乳と京都の長い関係
酪豆腐の「酪」は、酪農の「酪」。つまり牛乳のことなんですね。 京おばんざいなのに牛乳!?と、ちょっと驚かれるかもしれませんが、意外に京都と牛乳は長いご縁があるんですよ。 日本に牛乳が伝えられたのは飛鳥時代。 百済からの帰...
投稿者: sumayacooking
黒豆植えに行ってきました！
１年の半分、ぼちぼちと田植えの終わる半夏生も過ぎましたね。 今ごろは里山の風景もガラリと変わり、青田の葉がゆらゆらと風に揺られ、命の輝きを感じさせてくれます。 そんな風景の広がる夏の里山、丹波篠山にお教室のみなさんと黒豆...
7月前半の教室お献立
空梅雨かな？と思ったら、突然の豪雨にずぶぬれになったり。かと思ったら、早くも30℃を超す真夏日が続き、暑さに慣れていない体は、早くもバテ気味。と、そんなときこそお野菜たっぷり、ヘルシーな夏のおばんざいで元気をチャージして...
初夏のイタリアン、教わりました！
先日の日曜は、恒例！北靖央シェフの京イタリア料理レッスンでした。今回のメニューは初夏の野菜をたっぷり盛り込んだ4品。レッスンには厨房男子の生徒さんもご参加！ 和気あいあいの楽しいキッチンです。まず前菜のバーニャカウダー風...
6月後半の教室のお献立
夏野菜の代表選手と言えば、茄子や青唐辛子。これらの野菜も、温室での栽培や流通の発達の恩恵を受けて、今では年中スーパーに並んでいますよね。でも、夏野菜には体にこもった熱を排出する作用があると言われています。暑い季節をバテず...
牛乳と京都の長い関係
はじめまして、京都・烏丸にある「すまや 京おばんざい教室」です。 これから京都の旬ネタや祭事にまつわるお話し、ちょっと内緒の見所など、 いろんなお話をご紹介申し上げていこうと思っています。どうぞ宜しくお願いします。さてさ...
