【9/10（土）-11（日）開催：第4回東京レッスン献立決定！】

◎イカ三昧
今が旬のイカ。様々な方法でのイカの調理に挑戦！
今回の献立ではイカを一匹まるごと、無駄なく使い切ることができます。イカの刺身、イカの雲龍揚げ、イカのゲソ焼き、イカのサラダ、イカ納豆等を予定。
雲龍揚げは、食材を相撲取りのまわしの前面のねじれた部分に見立てた揚げ物です。今回はワンタンの皮に大葉とイカをのせて、丸めて作ります。

◎くず切り　黒蜜と抹茶きなこがけ
有名な京都の甘味処にも引けを取らないくず切りを一から作ります！
甘味のお供には、宇治で唯一「ほんず栽培」で作っているお茶をお出しする予定です。
「ほんず」とは、春先、お茶の新芽がでる頃に、葦や稲わらで茶畑を覆い、一定期間直射日光を遮って育てる手法。光を遮ることで、鮮やかな緑色と独特の香りやまろやかな旨み、甘みのあるお茶になります。