今日はブログ等で度々お知らせしていた、鱧尽くしの「鱧の会」が開催されました！
講師はこの方、京料理高澤の高澤陽一さんです。
まずはお座敷にて、祇園祭のこと、鱧のことなどお話を伺いました。
皆さん興味津々です。
お話のあとは、いよいよ実物の鱧を拝見！
さばかれてお料理としてお皿に乗った鱧の身なら見たことのある方も多いとは思いますが、とれたて丸ごと一匹はちょっと珍しいのではないでしょうか？
このギザギザとした鋭い歯で、噛んだ獲物を決して離さないとか。
漁師さんなんかはしばしば噛まれて病院へ駆け込むそうです。
高澤さんの包丁さばきもさることながら、包丁がまた大きいのです！
ものによっては鱧の骨がかなり固いそうで、大きく重い包丁を使うそうです。
最終的にできあがったお料理がこちら！
涼しげでおいしそうですね。目の前で鱧をさばいてもらってすぐにいただけるという体験は、なかなかありません。
こちらの鱧と、高澤さんが腕によりをかけてご用意してきたという鱧のお弁当と、まさに鱧尽くしの昼食をいただいて、今回の会は終了となりました。
昼食のあとは、皆さん街へ繰り出して鉾でも見物でしょうか？
今日は京都の夏がぎゅっと詰まった一日となりそうです。
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