投稿者: sumayacooking

北から寒気が降りてきて、いよいよ晩秋を実感させる霜月。畑には霜が降りて、山里では干し柿づくりや大根干しなど冬支度に忙しい風景が見られます。そんな中、京都のお漬けもの屋さんでも、恒例の千枚漬けの仕込みが始まりました。htt...

食物繊維が豊富で、ヘルシー食材の代表にあげられるゴボウ。細くささがきにしてシャキシャキとした食感を楽しんだり、おだしを煮含めながら柔らかく炊きあげたり、調理方法によって違った個性を発揮してくれるお野菜です。口に入れると、...

保存食材として重宝する乾物。中でも大豆は、豆腐やミソなどの加工食品にもなり、私たちの日常の食卓に、欠かせない素材のひとつです。昔から、大豆は“畑の肉”と呼ばれるほどにタンパク質の含有量が豊富なことで知られています。タンパ...

ついに11月となり、師走の足音が聞こえて参りました。この週末もぐっと冷え込んで、とても寒かったですね。さて、この時季と言えば、きのこのおいしい季節！今日はメインの料理に使っても良し、おだしに使っても良しのシイタケの雑学を...

今日はちょっとした食材の雑学の話でも。テーマは「”火あぶりの刑”にあったじゃがいも」です！決してただのベイクドポテトの話ではありません。 かつて中世ヨーロッパで、キリスト教に基づいて様々な裁判が行われていた話は有名です。...