【12/20京イタリアンのレシピ】
毎月好評の京風イタリアン!12月はこちらもクリスマスムードたっぷりです♪ ◎パヴィア風スープパヴィアとはイタリアの都市名。時間が経って硬くなったバケットに熱いスープをかけて卵黄をのせ、チーズと黒こしょうをたっぷ...
毎月好評の京風イタリアン!12月はこちらもクリスマスムードたっぷりです♪ ◎パヴィア風スープパヴィアとはイタリアの都市名。時間が経って硬くなったバケットに熱いスープをかけて卵黄をのせ、チーズと黒こしょうをたっぷ...
先日のメルマガにてお知らせした入門コースの献立情報ですが、先走って1月の献立をお知らせしておりました。大変申し訳ありません!本日ご紹介しますのが正しい12月の献立となります!!主菜:鶏つくね作りたてはもちろん、冷めてもお...
年の瀬が近づき、お正月のおせちはどうしようかと悩む時期。そんなときはすまや京おばんざい教室におまかせです!どなた様でもご参加いただける、来月12月の「特別メニュー」レッスンでは、過去におばんざいコースで習ったおせちメニュ...
いよいよ年の瀬の12月が迫り、ぐっと冷え込んできた今日この頃。今日は12月のおばんざいコースの献立をお知らせします! 師走のあわただしい中でも簡単においしく作れる、手作りのクリスマスディナーを賑やかにしてくれるメニューが...
「懐石料理」と「会席料理」、音だけ聞けばどちらも「カイセキリョウリ」で同じす。双方とも”格式高い””豪華”な和食といったイメージがあり、「同じものなの? 違いはあるの?」と思ったことのある方も多いのではないでしょうか。大...
最近では耳にすることの減った「おみおつけ」(江戸っ子の方はまだよく使うそうです)。ごはんに添える汁ものを指して言う言葉で、もっぱらお味噌汁のことを示します。漢字にすると「御御御付け」と書き、”御”がやたらと多いです。本日...
北から寒気が降りてきて、いよいよ晩秋を実感させる霜月。畑には霜が降りて、山里では干し柿づくりや大根干しなど冬支度に忙しい風景が見られます。そんな中、京都のお漬けもの屋さんでも、恒例の千枚漬けの仕込みが始まりました。htt...
食物繊維が豊富で、ヘルシー食材の代表にあげられるゴボウ。細くささがきにしてシャキシャキとした食感を楽しんだり、おだしを煮含めながら柔らかく炊きあげたり、調理方法によって違った個性を発揮してくれるお野菜です。口に入れると、...
先日11/7(土)&8(日)に東京は青山で行われた、第2回東京レッスン!前回以上に多くの方にご参加いただき、年末年始にもぴったりの賑やかな献立を作りました。 0.だしの話前回は昆布と椎茸で取る精進だしについてレッ...
保存食材として重宝する乾物。中でも大豆は、豆腐やミソなどの加工食品にもなり、私たちの日常の食卓に、欠かせない素材のひとつです。昔から、大豆は“畑の肉”と呼ばれるほどにタンパク質の含有量が豊富なことで知られています。タンパ...